首先，选取一枚比我的小小狗体型大的巨型红薯🍠或几枚常规大小的小红薯🍠。
将红薯去皮、切块。为防止氧化，可将切成小块的红薯浸泡于冷水中，加入两滴柠檬汁（我省略了这一步，因为只要切得够快，氧化的速度就追不上我）。
冷锅注水，加入红薯块，大火烧开后转小火，焖煮两分钟后即可关火。将红薯煮至半熟即可，不需要完全煮软。
将红薯沥水捞出，室温冷却备用。
在搅拌碗中加入10-20克玉米淀粉。
甜薯角：将一半红薯加入搅拌碗中轻轻翻滚，使红薯表明沾上薄薄一层玉米淀粉。有沾不到淀粉的地方也没关系哦。
咸蛋黄焗红薯：将另一半红薯与捏碎的咸蛋黄均匀混合（重口味患者可再加入一点点盐🧂），再挂上少量玉米淀粉。
冷锅入油，选用黄油或玉米油均可。
油热后分别放入甜薯角与咸蛋黄薯角，将薯角的几个面均匀煎出一层脆壳即可出锅。建议先煎甜薯角，出锅装盘后再煎咸蛋黄焗红薯。
甜薯角完工，装盘后可以淋上一层蜂蜜，撒上芝麻。
咸蛋黄焗薯角可在出锅前后加入芝麻或坚果碎作为点缀。
午餐如图⬆️：有点敷衍却莫名好看，蛋白质不够味道来凑。🤷♀️