土豆去皮切丝，粗细自己喜欢就好
泡入清水中浸泡5分钟，去除土豆淀粉
泡好土豆冲洗干净，滤干水分备用
干辣椒剪小段、姜切丝、葱切段、蒜切碎
锅烧热倒入适量油，放入干辣椒、葱段、姜丝、蒜一起爆出香味
加入土豆一起翻炒片刻
倒入2勺醋一起翻炒
加入1勺白砂糖继续翻炒
倒入生抽调色，撒入少许盐调味
出锅前淋少许香油调味，撒上葱花装盘
超级下饭的酸辣土豆丝就好了