称量好所有食材
所有材料加入面包机搅拌，先放液体(由于面粉吸水性不一样，牛奶/水留出10克左右)我用的金沙河的面粉，比较吸水，一般要用到105克左右 手揉:准备筷子，一边倒水/牛奶一边用筷子搅拌成絮状，没有明显的干粉就可以了
搅拌到这个状态就可以拿出来揉面了 手揉的要记得三光(手光，盆光，面光)
揉面的时候像洗衣服一样搓出去，用手掌根的力量，直到面团光滑，馒头能不能光滑关键在这一步，如果面揉不到位，造型再好看也会落分
揉大概10分钟的样子就能到这个状态，是不是很光滑，如果要求高一点的可以再揉一会
切口光滑且没有气孔，那你的面团就揉好了
200克的面我分成两份，继续揉几下稍稍整理一下搓成你想要的长条
用刀切掉两头，平均分成几段，大小自己定，不建议切的太窄，要不然醒发之后蒸出来可能立不住东倒西歪的，切的时候一定要快，准，狠，一刀下去😂
切好后，放在锅里提前铺好的蒸笼纸上，留好间距，醒发会膨胀，蒸的时候也会膨胀，所以距离不要太小，不然到时候挤一起了
一锅放不下，放小蒸笼了，我的双层蒸锅，我一般只做一层，因为上面一层会影响下面一层的造型(像滴水呀，或者高度不够)
借前面做的一张图，做好之后锅里放温水，温水，温水40度左右来醒发，如果南方天气偏凉 发不起来，可以借助外力(比如电热毯，或者热水瓶这些) 我每次醒发大概15-20分钟左右，屋里有暖气，温度在20多度吧，锅里放了温水，然后我再放在暖气的位置，当然这个时间只是一个参考，要看馒头的醒发状态来判断是否发好
怎么判断馒头醒发好了，体积变大1.5倍左右，分量变轻，或者用手指轻轻按一下，如果没回弹，那就是没醒好，如果回弹的特别慢，也还需要再醒一会，如果摁下去迅速弹回来，那就可以了，开中火蒸12-15分钟左右，关火闷3分钟再揭锅盖，一定要闷一会
闷一会出锅，香喷喷的奶香小馒头很诱人
很光滑吧！这样的小馒头两口一个，孩子也爱吃
再看内部组织，细腻，无大气孔，按步骤来，你也可以做出好看又好吃的馒头
如果不想做小馒头，可以直接整形切大一点，我200克面粉切6-7个左右正好放蒸锅一层(28cm的蒸锅)
前期成品图
双色贝壳🐚馒头
南瓜小馒头
四色绣球馒头
双色绣球馒头
馒头好不好看，好不好吃，整个揉面过程很重要 醒发时间只做参考，具体时间要根据温度来决定 由于面粉吸水量不一样，一般建议不要一次性倒完，留一部分需要再加进去 如果喜欢吃甜糖自行增加，不建议太多，如果你喜欢甜多加糖，也记得用耐高糖酵母 在写这个食谱前已经教会很多姐妹做了 有什么不明白的可以问我vx897849123