这无敌的质感和麸质 我太爱了啊
成品超级超级软软软
这是70% 高筋还是50%忘了可以把配方互换 就是高筋面粉做占比多一点 但还是全麦粉拿去做中种 成功率更高 而且热量是一样的！（无油无糖本来就难吐司拉丝 新手可以高筋粉多点 比较你的全麦粗颗粒只要有三四十克口感就很糙了！）
中种先用水化开酵母再加粉哦。 拿出冷藏的中种 要出蜂窝状 中种要17h以上 72h以下下
中种撕成小块+粉+水/奶+酵母2g我用的是面包机揉
30分钟揉完 这样状态就OK 粘手的话撒点粉揉一下就行
揉完分三份 搓圆醒发25mins
醒发完用指关节排气先这样卷起来（懒得拍图用的是我别的吐司的图）
然后再这样舌型状 卷卷卷
最后三分卷好 去发酵。 旁边放碗热水给湿度 发酵八九分满 一定要盖保鲜膜发酵
大概这样八九分满 刷层蛋液好看嘛 上小火180度 35mins 中间盖锡纸
日常偷看哈哈哈哈 好漂亮烤的成功啦 它起来了
嘻嘻 出炉侧扣放凉 太香了
1.粗颗粒一般很难发起来 最好加高筋面粉