一筷子吃回成都-狼牙土豆

土豆用狼牙刀切成条，泡在水凉水里泡一会儿，加一小撮盐，过一会儿捞出冲洗干净，稍微晾干

起锅烧油，油温6成热，插入木筷子冒较大气泡时下入土豆条，想要脆一点口感的炸45s就够了，想要软一点就炸过1分钟。然后捞出晾凉

接下来做个油泼辣子，准备葱姜蒜，一些常见的香料（山奈、八角、香叶、草果、肉蔻、干辣椒、花椒等），干燥的碗里放2勺辣椒面+1/2勺白芝麻

起锅烧油稍微热就可以下葱姜蒜爆香

加入香料一起翻炒一下

中火🔥炸至葱姜都焦黄，把锅里的固体都捞出来，开大火再把油温烧高一点至稍微冒烟

倒入辣椒面中，油泼辣子就做好了，小心油温较高，不要烫到自己，最好不要用玻璃碗，冬天玻璃碗受高温容易裂

然后准备好调料：醋和油泼辣子各2勺，糖、盐、生抽、鸡精、孜然粉、花椒粉、花椒油各1/2勺，蒜压碎用开水冲一下晾凉

全倒进来，拌它！

这一刻仿佛我就是学校门口那个炸土豆的大妈…