不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣

准备食材。

黄油室温软化。

一次性放入细砂糖。

用刮刀按压至无干粉。

加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。

分三次加入蛋液打发。

低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。

筛入打发好的黄油中。

用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

装入裱花袋。

扎口备用。

给大家看一下，全程都用这么小的火烤。

蛋卷机加热。

蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。

挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！

轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

时间到，离火，打开蛋卷机。

用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）

最后压住底边定型。

放在晾网上晾凉。

凉了以后就是这么酥！酥！酥！