两人量，用了180克面粉，和成平时吃面条的软硬度，饧面20分钟。
肉馅用料酒、老抽、盐提前腌制，没有肉馅用鸡蛋也可以。
葱、姜切碎。
胡萝卜去皮擦成丝。
粉条用凉水泡软，切段备用。
茄子切成细丝，用淡盐水泡一下，防止氧化。
做馅前挤干水分。
热锅凉油，油五成热（手放的油上方感觉有热气）倒入肉馅炒散。
加入老抽上色。
倒入葱、姜炒出香味。
倒入茄丝炒软、炒变色。
倒入粉条，拌匀，关火，晾凉。
等待馅子凉的时候可以擀面，面要薄，厚了既不好看也不好吃。
锅里的馅晾凉后加入胡萝卜丝（温度高胡萝卜容易出水），调入五香粉、盐，拌匀。
把馅均匀的平铺在面皮上，四周留边。
在中心切十字，从中心向四周卷起面皮。
一层层均匀的卷。
卷到最后整一下形，家里如果有大锅可以不切直接放到篦子上蒸，长长的像一条龙，所以我们还把这种饭叫菜蟒。
锅灶小就切成段，还可以切成更小的段，看个人喜好。
把切口收一下，防止漏菜。
放入抹过油的篦子。
闻到香味了。
锅中水开后放入菜卷，大火蒸15分钟。
切段装盘，皮薄如纸，咬一口满满都是馅。
调一个油泼辣子蒜汁蘸着吃，配上一碗小米稀饭或者包谷糁，人间美味。
许多菜都可以用来做馅，就像我们陕西的馍，没有什么不能夹🤪陕西的纸卷----万物皆可卷。