排骨洗净，沸水焯出血水，沥干
蒜、姜、葱切末；小红椒切细圈；青椒切块；
起锅，下油，油要略多一些，5分热时加入姜蒜末，青、红椒；八角和桂皮，煸香
加入排骨，烹入料酒，和几滴陈醋，大火翻炒
加入油豆腐，烹老抽上色调味，加入高汤和开水，大火煮开
煮开后转小火，加入盐，适量白砂糖，焖30-35min收汁
沸水煮面，面8分熟后加入油豆腐排骨中，转小火，用筷子拌匀，放少许盐、生抽、香醋即可食用
烧排骨比较有讲究。怎么把排骨烧的烂酥肉嫩呢？ 1、排骨需要开水煮略煮一遍 2、加水焖的时候，一定要记得是开水 3、加入陈醋或者山楂焖，也可以让肉酥烂可口