桃李醇熟吐司，无玄学
1.5万人浏览 1382人收藏 26人做过
市售吐司配方都不加蛋，为什么高赞方主全部加蛋？是蛋商的方子还是大家真不觉得腥？
普通面粉完全可以，中种汤种毫无必要，组织粗糙、长不高、底部沉积、发不起来都是因为没加改良剂。
因为失败工具越买越多让我怀疑各位都是给烘焙工具和厨师机带货的，面包房怎么就没这么多要求呢？？
以上是浪费一袋面粉后做出醇熟吐司的厨房科研结果hhhhh，我不是卖改良剂的，我的是面包房师傅看我困惑已久好心送的。
菜谱看图就可以，喜欢汤种就汤种，喜欢低温发酵的就放冰箱发酵，不喜欢黄油就放等量的玉米油，原料一次加入，不用后盐后油后酵母、汤种中种波兰种......最终口味没有区别，没有区别，没有区别。
最后，如果做全麦吐司，建议全麦粉部分使用汤种法，这个倒是有用的，不会干硬粗糙。
再最后，全麦粉对减脂热量GI值真没啥影响，在乎那点GI不如吃白面的时候喝点全脂奶，顶饱一上午。营销陷阱太多，热量守恒，减肥靠饿，现代生活这么忙大家理智一点hhhhhh
菜谱创建时间：2020-03-17 15:48:35