玉米油倒小锅里小火加热至出现(玉米须)纹路之后关火,加入低筋面粉快速搅拌至无干粉加牛奶和蛋黄搅拌到图片这个状态。
蛋白分3次加入白砂糖打发到这种提起有大弯钩的硬性蛋白,盆子倒扣不会掉。
超市有卖的芝士片,没有芝士片也可以不用。
这个时候打开烤箱180°预热 !!先舀两勺蛋白拌进蛋黄糊,再把蛋黄糊倒进蛋白里面用翻拌的手法混合均匀,记得不要打圈搅拌,会消泡。
磨具里铺上油纸,倒进一半面糊,中间放芝士片,不加芝士的就一次性倒进去。
倒完面糊震几下,放进装了水的烤盘,中下层145°上下火烤65分钟。
烤制40分钟的时候看看上色怎么样,上色满意了就盖上锡纸。
烤好后拿出来震两下,倒扣撕掉油纸,不塌陷。
成品
加了芝士,甜中带点咸奶香,很好吃。
浴水做法,蛋糕不干,口感好。
这个是加了可可粉的。
一样不塌陷,完美。
好吃😋
搅拌面糊这个时间,蛋白先放进冰箱保鲜层。玉米油不要过度加热,小火,油里出现纹路就关火,加面粉快速搅拌,之后再加牛奶跟蛋黄,快速搅拌。