备料！
老豆腐切成块，下热水焯一下,要放点盐哦🧂！去除豆腐的那个说不上来的味道。
起锅烧油下肉沫，炒香炒干一点。
然后加入葱姜蒜末，麻椒和干辣椒，中火煸出香味。
然后加入豆瓣酱2勺，味极鲜酱油2勺，料酒一勺，盐一丢丢，糖2勺。（我的勺就是小勺）由于有豆瓣酱了，盐就少一点。
煸香辅料后，加入适量的水煮开，下入豆腐，煮它！煮它！煮它！👩🍳👩🍳👩🍳
因为是老豆腐，我煮的时间会长一点，大概10分钟吧。嫩豆腐3分钟就好。然后煮开后要分三次加入水淀粉勾芡，每加一次水淀粉就拿锅铲推一推锅里的豆腐，温柔的推它，因为它很脆弱会破。
汤汁浓稠后就可以出锅了，撒点葱花，和花椒粉。就可以开吃了😄😄😄有麻椒粉的就撒点，又香又麻的麻婆豆腐就OK了。