面粉加酵母，水，糖搅成絮状，水量根据面粉的吸水性要做调整哦~然后大致揉成团，醒10分钟。10分钟后再揉一次，再重复一次以上动作，面团就很光滑了，可以省去很多揉面的辛苦。放在温暖的地方发酵。这里是第一次发酵。 豇豆整根焯水。捞出过凉后切成丁。
锅中放稍多一点的油，下葱姜爆香，转小火煸熟肉馅，加料酒，下三勺黄豆酱，一勺甜面酱，少量蚝油调味起锅。
酱肉，木耳碎，香菇碎，豇豆丁，葱花一起拌匀，如果够咸的话就不用再放盐了。
拌呀拌~
面团发酵到两倍大。
排气，下剂，擀皮。面皮35-40克，馅料40-45克。包起来~豆角酱肉馅会略微松散，因为使用的是炒熟的肉馅。包的时候左手拇指稍微压着点馅儿。左利手请使用右手拇指压馅儿~✧(≖ ◡ ≖✿
放在温暖处进行第二次发酵，发酵到包子明显变大，按压会快速回弹。二次发酵还有一个好处就是第二次发酵的时间会非常快，因为经过一次发酵，酵母活性已经被完全唤醒，二次发酵效率就会很高。
冷水上锅，开大火，水开后转中火，15分钟，关火焖5分钟。
“我不是胖嘟嘟~我只是肉很多~”二次发酵的缺点也在于此，如果操作的过程时间长，酵母活性又很高，比较容易发酵过头，这也是我为什么在开头说包包子比较适合一次发酵。
配个小米粥，是再舒服不过的一顿了。
酱香味足足的~酱肉包比较容易做咸，大家一定要注意酱和盐的用量哈。
最后给恁们上一个掰开包子的小视频~
piu~piu~piu~~~yeah！