1、外脊切片放盐+玉米淀粉+蛋清+料酒+食用油适量抓匀，腌制10钟左右 。2、鲜香菇切片（别切的太薄了，吃的时候要肉肉的感觉），娃娃菜和油麦手撕略大点。3、锅里放清水加盐放入娃娃菜和油麦焯水（一会儿就好别时间太久了），捞出放入盆底。
1、炒锅放油可以多一点，放入花椒，大料，桂皮，香叶，肉蔻，草蔻，白蔻，葱姜小火变色后捞出，放入适量火锅底料，翻炒再加入香菇，翻炒几下后放入适量清水。2、水开后把腌制好的里脊肉倒入，要边倒边用筷子搅开，肉变白，开一次锅就好了（时间长肉就老了），倒入盆中。放入适量香菜。
1、炒锅放油，小火加入花椒，干红辣椒（干红辣椒放入适量清水一小时左右，捞出控水在放入油里煎不会变黑），煎好后倒入盆中会滋溜的响。2、我没来的及泡干红辣椒所以有些发黑。