自制黄陂豆丝

1、按配方取大米绿豆黄豆浸泡一晚。如白天泡发约4-6小时，待大米发白，可以轻易搓碎，黄豆饱满即可。

2、将大米黄豆绿豆放入料理机打浆。图中的水放的有些多了，仅需末过食材半厘米即可，这样米浆粘稠，可以少加面粉，增加口感。 料理机里的米浆要多打几遍，打到米浆细滑。倒出米浆，适量加入面粉让米浆可以挂勺，用勺子搅匀面粉至无颗粒感。

3、电饼铛烙豆饼。电饼铛下火预热1分钟，薄薄刷上一层油，一是色泽会好，二是方便起锅。舀一勺米豆浆呈⭕状浇入电饼铛，快速拿起刮刀将米豆浆薄薄且均匀地铺平在电饼铛内。电饼铛可以关上盖子，待半分钟左右有蒸汽飘出，可以揭盖，看到饼的四周略缩小卷起就好了。

4.起锅摊凉定型。用平铲从四周将豆饼揭起，用一支长筷子挑起，放到倒扣的容器上摊凉，（容器可以是沥水篮也可以是玻璃锅底），待凉透后卷叠起来，便于存放或切丝晒干。

5.如果马上就吃，可以切成宽条，腊肉枯炒有嚼劲，青菜煮食豆香浓郁；也可以不切直接放入腌菜炕饼。 如果想存放的久些，可以切细丝，晒干存放，食用前略泡发即可。