主锅加入干辣椒10克、干花椒2克，设置5分钟/120度/速度1爆香。
按照腌肉调料把肉片腌好备用，用手一直抓充分让肉和调料融和（肉嫩不嫩就看抓肉是否好，至少1-2分钟）。
炒还后，设置20/速度10打碎。
最好是留一半干辣椒干花椒面在锅里，加入35克油、3根大葱段、姜片10克、豆瓣酱50克、红油10克，设置3分钟/120度/反转速度1。
爆香后的调料加入水500克、生抽15克、料酒15克、糖5克，设置12分钟/V档/反转小勺熬汤底。
最后两分钟时，用筷子夹起肉片从中间洞洞加入（不要一坨坨倒进去，速度尽量快一点30秒完成，或者再适当添加一点时间，保证肉加入后有1分半钟）。
1.熬汤的时候，用另外一台小美焯水韭菜，水温到了100度加入韭菜2分钟/100度/反转小勺（也可以铁锅替代），韭菜先摆在碗里打底； 2.铁锅热油20克。
程序结束后缓慢倒入肉片在韭菜上，撒上之前打碎的一些干辣椒和干花椒面，然后再倒入热油20克，吱吱吱的声音，而且香味扑鼻而来，最后撒上葱花，米饭伺候。
夹一块沾点干油碟，好吃到哭了……
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1.肉和调料充分揉匀； 2.全程无需盖量杯盖； 3.干油碟随自己喜欢还可以加盐，加胡椒粉。