接一锅水烧着（用于一会儿焯肉用）
烧水的时候处理配料，菇类洗净去蒂后，重新接一大碗水泡上，切两片姜片
4个鸡腿斩小块备用
这个时候水差不多烧开了，开水放入鸡块，姜片，料酒，水开后焯至浮沫不再明显增多，大概一分钟到两分钟吧，看鸡块的大小。焯好后捞起洗净备用
泡水的菇类根据个人喜好切一下，或者不切，和泡菇的水一起倒入干净锅里，加入焯好的鸡块，加凉水大火烧开，烧开后转小火慢炖，就可以等着享用了（我用的22寸铸铁锅，加水到离边沿2指宽的最大水量）
如图是我凉水下锅后半小时的效果，我总共炖了50分钟，汤非常鲜浓，而且顺滑，带着奶味，太满足了。
用四个鸡腿是因为…我不会处理整鸡，所以偷懒全用好处理的鸡腿，鸡腿也是鸡么，而且鸡腿单位比较小，想做一大锅一小锅汤随自己，比较灵活，一人份的鸡汤也可以做，比如我这份量就是，22寸铸铁锅，一人，两顿的量