把虾仁焯一下水，抓一点点食盐。
鸡蛋打入碗中，按照鸡蛋和清水1:1或者1:1.5的比例，具体需要依据自家鸡蛋的多少决定。再放一点点盐，白胡椒粉，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜。水烧开后，把蒸蛋碗放入锅中，大火蒸，大约10多分钟，看鸡蛋液差不多凝固后放入虾仁。再蒸5分钟左右，关火，焖一下出锅。
特别鲜嫩的虾仁鸡蛋羹是早餐的上上之选。