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肉松蛋糕卷
用料
肉松蛋糕卷的做法步骤
准备好所有的材料，烤盘里铺上油纸
制作蛋黄糊：将A材料里的牛奶和玉米油倒在盆里 ，用手动打蛋器搅拌至牛奶和玉米油乳化溶合在一起
将低筋面粉过筛进牛奶玉米油液体中
用手动打蛋将粉类和液体搅拌均匀
将蛋黄倒进面粉糊里
继续用手动打蛋器将蛋黄和面糊拌匀，盖好备用
打收蛋白霜：将蛋白加入CM-506E厨师机的搅拌桶中，加几滴柠檬汁，开启4档搅拌至粗泡后倒进1/3细砂糖和盐，继续开启4档搅打至蛋白变细泡，再加进2/3的细砂糖，继续4档搅打至蛋白变得细腻，呈大弯钩的状态，用时约3-4分钟
混合面糊：将1/3的蛋白放进蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里，抹平
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，将蛋糕糊放入中层烘烤约18分钟
出炉后轻磕一下烤盘，提着油纸将蛋糕从烤盘里取出，放在晾架上晾凉
蛋糕冷却后正面朝上，挤上适量的沙拉酱后用抹刀抹均匀（可放入少量的肉松），从一边向另一边往前卷起，卷起后接口处朝下，整个用油纸包住定型
最后用刀将蛋糕卷切成4块，在蛋糕卷四周涂抹上沙拉酱，再放在肉松里滚一圈，表面全沾上肉松，美味的肉松蛋糕卷就做好了
成品
成品
肉松蛋糕卷的小贴士
1、烘烤的时间按各家烤箱来定，一般在15-20分钟左右，有时也会用150度烘烤25分钟。 2、这个蛋糕卷放凉了再卷也不会裂，不过最好是晾至不温热时就开始卷，另外，烘烤的时候过长也会开裂，蛋白打发过硬也会产生开裂哦！
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