拯救发酵失败的面团~变身凉皮

我们先给面团洗个澡，加入清水，使劲搓啊揉啊，直到水变得很浑浊了然后倒到另外一个大盆里，又加入清水，继续揉搓让水变浑浊，一直反复多次，直至水变得清澈，然后再把得到的面水过筛，盖上盖子放冰箱沉淀一晚，剩下的面团挤干水分加入适量的酵母粉搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱醒发。

第二天一早从冰箱取出沉淀好的面水和面团，把面水表面那层清水倒掉，此时就剩下白色的面浆了，把面浆搅拌均匀，再准备一个凉皮罗罗，我是用的披萨盘，只要是平底的就可以，在盘子里刷上一层薄油，舀入一大勺面浆均匀的铺满盘子，注意不要太厚也不要太薄，蒸锅烧开放入盘子盖上盖子大火蒸制变透明起泡取出放在凉水上，不烫手时就可揭下面皮，反复多次直至全部做好。

切条。

面团入蒸锅大火蒸25分钟左右，熟透后取出，没熟就再蒸一会儿，放凉切块。

配上自己喜欢的调料。