清蒸金鲳鱼#减脂#

挑选金鲳。挑鱼时，选鱼眼清亮，腮粉红，鳞紧实鱼身有弹性的。冻品最好也符合上述特征。

没住海边，只能买冻品了。入冷水或流水解冻。

鱼下腹剪开，去内脏洗净。

鱼身两面都平刀切入切花刀

姜切片 葱切丝 葱丝分两份

厨房用纸握干清洗片好的鱼身，用薄盐涂抹鱼身，葱姜塞入鱼腹及鱼身上下，腌半小时。葱丝留一部分。

蒸锅水开后将腌好的鱼上锅蒸12-15分。蒸好后将盘底蒸出的水倒掉，也可留少许。把腌鱼的葱姜去掉，重新摆盘，把留的葱丝摆到鱼身上，淋入蒸鱼豉油（李锦记）。

热锅入少许油，用少许花椒或花椒粉提香，油冒烟后均匀淋到摆好盘的鱼身上。

可直接食用，或可上锅再蒸两分钟。香喷喷的清蒸金鲳鱼做好啦！