Q糯的艾草·青团（咸蛋肉松）

咸蛋黄洗净，加入少许料酒，放入烤箱165度烤约10分钟，烤熟后趁热将咸蛋黄放入盘中，用勺子压碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀，称每粒17克，搓圆放一旁备用

艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）

糯米粉放入盘中，加入细砂糖，拌一下，加入热的艾草汁，混合成团后，放一旁

澄面倒入盘中，加入50克滚水（100度），用筷子搅匀至烫成熟粉，取少许艾草面团，放入烫熟过澄面的盘子中，将盘中粘住的澄面抹净～（不要浪费哈～），再放回艾草面团中，混合在一起，倒入色拉油，揉匀。

艾草面团称每粒35克