核桃碎不要太大，不然卷的时候面团容易破。
苹果提前一天切成小粒，加入蜂蜜没过苹果，盖保鲜膜冷藏一晚。 第二天使用前滤干液体备用。
主面团所有材料放入厨师机，慢速搅拌成团后转快速。
贝果的面团不用搅拌至扩展状态，只要能团出表面光滑的小球即可。 所以打面过程中多停下来揪一坨面观察状态。
最终的面团表面是光滑的。 松软口感的贝果切忌搅拌过度，所以只要能团出光滑的表面就立刻停止。
面温控制在22度左右。
平均分成6份，每份88g左右，团圆后盖保鲜膜常温松弛半小时。
松弛好的面团。
擀成矩形，底部压扁。
顶端放苹果粒和奶酪丁。 根据自己的手感来决定放多少馅料。如果能包裹的量不多就不用勉强放很多。
裹住，两头捏紧。
卷起。
全部卷完后，从第一根开始操作。 稍微搓长后，一头搓尖，另一头用擀面杖压扁。
逆时针方向卷起，尖头稍微搭在另一端上。
提起压扁的面皮，包裹住尖头，捏紧收口。
烤盘垫油纸，贝果收口朝下放置进行发酵。 28度，80%湿度，1小时。
发酵好后准备煮贝果的水。煮至锅边冒小泡泡就转最小火保温。 重点：煮贝果的水一定不要烧开，否则烤出来表面会很皱。
放入贝果，先煮正面30秒，翻面再煮30秒。 漏勺捞起后稍微沥干水分，依然收口朝下放置。 煮贝果这道工序是为了提前将贝果表面糊化，让面包表面更有光泽和韧性。
入炉。 180度，13分钟。（温度时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）
圆鼓鼓的小胖子。
这款贝果刚烤好的时候表皮会稍微有点硬，放凉后就软了。
胖嘟嘟的贝果是近年日本面包店很受欢迎的产品。
奶油奶酪没有放糖，因为蜜渍苹果的甜度已经足够了。
松软但又有点Q弹的口感，吃起来一点都不累呢。
1、面团千万不要搅拌过度，否则面包的断口性会变差，扯拽感会增强。 2、煮贝果的水不能烧开，两个面各煮30秒，最好弄个计时器。水温过高、煮时间长都会造成烤完的成品表皮不光滑。