牛里脊先切片，再切丝。加一点点盐，两勺料酒，一勺生抽，黑胡椒碎少许，油，拌匀腌制。建议不加蛋清（很多配方都加蛋清腌制牛肉，我试过，下锅滑肉丝的时候很容易粘锅，效果不好）腌制两小时，最好是头天晚上放冰箱腌一宿或者中午腌，晚上做。
青椒切丝，葱末，黑椒酱，还有腌好的牛肉丝，备用
起锅烧油，先下肉丝，滑散，再放葱末，倒炝锅，这样葱末不会炸胡
盛出备用
这样滑肉丝很干净，不用洗锅，加点油，葱末，下青椒，煸炒
下肉丝，翻炒
加两勺生抽，两勺耗油，三勺黑椒酱，盖盖焖2分钟
我喜欢青椒烂不唧唧的，所以焖的时间长，喜欢脆口的可以提前出锅。出锅前放一点点白砂糖，提鲜。
出锅儿啦！
有黑胡椒的味道，但又不是特别辣，小朋友很爱吃，喜欢的小伙伴们试试吧！
很多品牌都有黑椒酱，我这个不太辣，做黑椒牛排，胡椒厨房的牛肉饭味道都不错！