自制腌雷笋

自制腌雷笋的做法步骤

步骤 1

新鲜雷笋洗净剥皮。

步骤 2

留下没有外皮的净笋。（不会剥笋的童鞋去搜搜，不然会抠到指甲废掉）😅

步骤 3

切寸段备用，加凉水，没过笋。

步骤 4

加入备好的调味料（除玉米油外），料可以下重点，江浙讲究浓油赤酱。大火烧开后撇去浮沫，倒入50g玉米油。转至中小火盖锅盖，煮一小时。

步骤 5

撇去浮沫后的样子。

步骤 6

加入玉米油煮至一小时后的样子。

步骤 7

捞出装瓶！其实，现在也可以吃，味道也好！

步骤 8

收汁后把汁液倒在罐子里，可以让笋吸足汁水。倒完汁之后立刻盖紧盖子，也可让汁的热气将罐子里的氧气吸掉冷却后形成真空。这样，腌好的笋不容易坏。瓶罐里再腌一周，味道会更浓郁！大功告成，坐享美味！😋