鸡胗洗净切片，虾仁和鲜贝洗净。分别用白酒、辣椒面、黑胡椒粉、白糖和盐腌制入味。
竹签入锅，煮沸备用。
把生肉类荤菜串好备用～图片上用到的有鸡胗、虾仁、鲜贝和牛排。
把喜欢的素菜和丸子类食材穿成串备用。 图上用到的有豆皮、烤肠、蟹肉棒、鱼豆腐、鱼丸、土豆片、青笋、鹌鹑蛋。
起油锅，下花椒粒小火爆香后拣出。
下葱姜蒜、小米辣和干辣椒炒香。
下豆瓣酱和冰糖粒炒匀。
下两块海底捞牛油底料炒匀。
加入高汤或菜汤或白开水，转移进汤锅，煮开熬香。
捞出锅里葱姜，剩下一些辣椒圈儿。
流水线作业：烧一锅水，把串串分批放进沸水煮熟；再把煮熟的串串转移进汤锅，泡在汤汁里。 为了防止菜从竹签上掉下来，煮熟的串串顶端可以穿一颗青椒粒。
串串过完水可以炒白芝麻咯～平底锅小火不放油，一两分钟白芝麻就炒香啦。
炒香的白芝麻洒在汤锅里，洒在串串上。
上桌前可以开火把汤锅再次煮沸～喜欢香菜香葱的，这时候可以随意发挥啦～