蛋黄蛋清分离 蛋清于无水无油盘中
蛋黄搅匀加入牛奶油过筛低筋粉划z字拌匀 没有颗粒就可以 不过度以免起筋
蛋白分三次加入白糖 可以挤几滴新鲜柠檬 稳定和去蛋腥气 打发硬性发泡，有尖角即可 烤箱预热 140度
打发好的蛋白分三次匀入蛋黄糊中 翻拌均匀
入模 轻轻转几圈 排掉大气泡 不是你转是磨具转哦
进预热好的烤箱 140度 60分钟 烤箱不同需要微调 期间不开烤箱门 戚风最怕冷气一下子进去 他就瘪掉啦
可以用一根竹签试一下有没有蛋糕带出来 像这样 就是没熟透 还可以回炉烤一会
拿出后摔几下 然后倒扣完全冷却脱模 可以放在烤架上 我不喜欢那一根根印子 破坏面相