准备好材料 用具 提前买好蛋挞皮😊 用奶油的置换如下 没有材料或者想偷懒可忽略 直接用牛奶和全蛋就可以啦 🐤4个全蛋 = 2个全蛋2个蛋黄 🐮200g牛奶 = 110g淡奶油+90g牛奶 ps:个人觉得少一些蛋白的口感更嫩，加淡奶油的更香！！
1⃣ 打散鸡蛋 用筷子也可以打散 ps:注意注意❗不要全程猛打猛打 打出一堆气泡 这会搅入太多空气 烤的时候会涨起来 使你的蛋挞液中间空了一个洞💨蛋液也会变得不细腻！！感觉像蜂巢？？ 2⃣ 加入砂糖搅拌 甜度自己可加减
倒入牛奶搅拌均匀（想要更香更甜的厨友的话加一勺炼奶）
准备筛网和干净容器过滤两到三次 滤掉多余的蛋白气泡砂糖等（很重要）
1⃣过滤完是顺滑的液体 有气泡可静置一会 2⃣提前10分钟拿蛋挞皮出来解冻一下 ，底部锡纸托戳三个小孔 或者可以预热时空烤蛋挞皮3-5分钟 (有些挞皮的形状不好可以解冻了捏一下，但是千万不能把皮烤熟了！！) 3⃣预热烤箱200℃ 5-10分钟
蛋挞液倒至八分满 ❗❗第一次做的倒太多，鼓起来像外星飞船！ 扔进几颗蓝莓就成了蓝莓挞~~大家可以发挥脑洞呀😂 ⚠️倒完蛋挞液尽快送进烤箱，不然泡软了蛋挞皮就不好吃了！
上下火 中层 200℃烤20-25分钟 后转为只开上火放上层 烤5⃣分钟上色 蛋挞皮焦脆出现焦糖斑即可~！上色这一步一定要亲自盯着！血的教训容易一不小心糊掉 🌟温度时间要根据烤箱脾气调呀❗❗烤的时候多看一下，烘焙最需要细心和耐心啦，可不能扔进烤箱就完事！ 争取高温快烤！蛋液烤干了老了中空都影响口感
💡Tips one: 做好的蛋液过筛是为了筛掉没搅拌进去的蛋白砂糖和多余气体，口感更细。做好的蛋液尽量不要放过夜，既不健康也影响口感 💡Tips two: 底部不够酥脆，解决方法有2:↓↓↓↓ 1⃣提前拿蛋挞皮出来解冻呀！！如果没有提前解冻(划重点❗)就放最下层开下火烤一会可以补救。 2⃣先不加蛋挞液，空烤蛋挞皮烤5-10分钟，再倒入蛋挞液