红烧冬瓜

冬瓜切成大块，然后在横竖各切2或3刀井字型，千万别切断。

肥瘦相间的肉切成肉丁备用。

切好姜片、蒜瓣、小米椒

先热锅倒油，把姜片和蒜瓣煸一下。

倒入肉丁翻炒一下。

倒入生抽和料酒继续翻炒几下肉，大概2分钟左右就可以。

把炒好的肉先盛到盘里。

把锅洗一下，重新倒入油，油可以多一点点，油热后倒入蒜瓣和小米椒翻炒一下。

加两块冰糖熬出糖色，再把冬瓜倒入继续翻炒，然后倒入水，水没过冬瓜，中小火煮8分钟。

冬瓜快烂时，把肉沫倒入一起翻炒，这时候再加调料：生抽、盐、胡椒粉。不断搅拌，如果觉得颜色不够深，可以加点红烧酱油。 注意：盐和生抽一定在冬瓜快熟时才放，如果早放，盐和冬瓜里含的几种氨酸物质产生反应会发酸。

大火继续翻炒

大火收汁

汤汁基本收没了就可以放点鸡精，反超一下就出锅了，盛盘再撒点小葱点缀一下。

美味红烧冬瓜，是不是有红烧肉的错觉！