把1000克黄豆捡一捡,坏的挑出来 然后用水泡发一晚,一定要找个大的盆,多放些水
把没有泡大的黄豆捡出来,然后淘洗一下
把水称好备用,然后放碗黄豆,放水1里面的水,水位不要太高8分满 ,破壁机打1分钟左右
用纱布(屉布)把豆渣过滤掉
可以把豆浆过滤两遍,这样口感更好,然后放锅里煮至沸腾关火🔥 把水2倒进去降温,搅拌均匀(点豆腐,温度在80左右最好,有温度计的最好)
把水3和白醋搅拌均匀,分次倒在勺子上,搅拌到锅里
搅拌
成这种状态就停止点醋,然后让它静置几分钟
把它的水舀出来
然后倒进模具(模具记得用纱布(屉布)垫好)
我是直接放在水池里压,模具下面放了一个烤网
我压的5分钟,时间越长豆腐越老,倒扣出膜
切块。我这2斤豆,做了12块。小葱拌豆腐,麻婆豆腐,清炒豆腐,香煎豆腐~~~口水来了 如果你也做出来,记得交作业哦~
1.水2和水3建议用直饮水 2.点豆腐时,醋用完了。可以再配一点,继续点,直至出现絮状,水清澈为止 3.豆渣也不要浪费哦,可以做成豆渣饼,也可以放臭了炖菜吃😨(臭豆渣是我老公那边的吃法,虽然我不喜欢)