【咸口】麦香黑啤咖啡蛋糕卷

先放完成稿

切一小块品尝

黑啤倒入锅中，煮至只剩二分之一的量关火

秤130g的牛奶分两份，其中少一点的那份加入玉米淀粉和糖搅匀

把没加粉的牛奶倒入搅拌均匀这一步为了快速降温，之后再倒入混了玉米淀粉的牛奶搅拌均匀

开小火煮至粘稠，出锅乘凉

可可粉，咖啡粉，低筋面粉，牛奶混合均匀后加入玉米油，搅拌均匀后再加入蛋黄，这样不容易有面疙瘩

蛋白加入几滴白醋或柠檬汁没有也可以，加入一半的白砂糖打至起鱼泡眼后加入剩下的白砂糖，打发至湿性打发至干性打发的程度（打蛋器拿起来有弯钩，蛋白翻过来不会滑）不能打至干性打发不然蛋糕卷容易裂

等蛋糕卷冷却后，淡奶油加盐打发，打发至裱花程度，千万别打过了，不然切卷时侧面会变成豆腐渣

黑啤酱打软后根据口味适量加入淡奶油里搅拌均匀

蛋糕另一边切出小斜边，摸奶油

根据这样抹奶油，底下包着油纸卷

最后用油纸卷起来，像大白兔一样两边拧好，放冰箱冷藏三个小时以上固形

然后就可以切块了，切一刀后都要把刀擦干净再切