云南归来念念不忘的薄荷炸排骨

排骨洗净

加1小勺糖、2勺生抽、2勺酒、撒白胡椒粉，加1勺什锦酱或其他酱或蚝油，如果没时间腌太久就加点盐，腌十分钟后加淀粉拌匀，有条件草果捣碎撒上，没有草果就当算，放冰箱腌过夜。

第二天取出排骨放至室温。起油锅后，油温160度后，改小一点，先炸薄荷，炸到有点干了盛出来放厨房纸上吸油。

再炸大蒜，控好油温，炸出香味，捞出来

放排骨炸，油温不要太低，大火炸逼出排骨里面的油脂，炸到表面变色，捞出来。