洋葱，姜，大葱切片切块，干辣椒洗净去籽（不建议去掉干辣椒，怕辣的就去籽，喜欢吃辣的不用去籽，可以按自己口味加多几个）。牛骨或者牛腩冷水下锅，加2勺料酒4片姜焯水后冲洗干净控干水分备用。
热锅凉油（油不用太多），调最小火爆香除辣椒香叶外的葱料
倒入焯过水的牛骨，翻炒一会
加入蚝油翻炒出香味（注意用最小火）
加料酒翻炒（注意用最小火）
老抽（注意用最小火）
淡盐酱油（注意用最小火），我家用淡盐酱油，如果是正常酱油可以不用再另外加盐
加入片糖（注意用最小火）
加入香叶，辣椒（注意用最小火）
加入黑胡椒粒（建议最好用黑胡椒粒，香味的重点）（注意用最小火）
加入2.5碗水
加盐后转大火煮约15分钟
焖15分钟后转至瓦煲调小火焖约1小时
美味的红烧牛骨就完成啦！
超级香哒！！
牛骨可以换成牛腩，牛腩不建议切太小块焖，尽量稍大点。 如果家里没有瓦煲可以继续在锅内炖，不过可能时间需要调长一点。 肉的份量减了的话配料建议也适当减掉。