牛肉以垂直于纹理的方向切块。入冷水焯。撇去血水浮沫
葱姜切段切片后与焯过水的牛肉一起下慢炖锅。
菜单选牛羊肉汤那一项，默认五小时。清水要比食材高三成。
还剩一小时的时候白萝卜切片（不是块），与适量盐一起放入慢炖锅。
出锅后再撒入适量盐，这样汤就可以喝了。这样炖出来汤完全是清的。牛肉筋处是果冻一样软烂的口感。慢炖锅水份不蒸发，如果用普通锅需要加高出食材五成的水大火煮开后小火慢炖。