我做菜都不放鸡精味精，放一点白糖为了起鲜
听说香椿亚硝酸盐和硝酸盐含量很高，所以一定要焯水30秒以上才能使其含量降低到无害
香椿捞起切碎加盐和糖搅拌均匀
一定要用不粘锅，圆锅也行，油不用多，擦完几乎看不见油
锅一定要先开大火烧热有助于鸡蛋凝固（注意鸡蛋和香椿不要打在一起），见底部凝固立即调中小火均匀撒上香椿碎
用软的硅胶铲子慢慢卷起
卷成型
成型起锅晾温切块摆盘
1、注意香椿一定要焯水30秒以上 2、香椿和鸡蛋不要搅拌在一起，不然会影响美观也会让鸡蛋和香椿各自的香味都流失