雪花牛肉粒和青豆酱

煮好的青豆放入凉开水里冷却，留出几颗最后可以装饰用

土豆把表皮擦洗干净，用蔬果刷刷洗，如果介意的话也可以去皮，我是觉得不去皮烤完以后比较好拿，切好块

土豆用厨房纸吸干水分，放到保鲜袋里，少许橄榄油，撒一些盐，研磨四季胡椒，迷迭香碎

系好袋子，抖动袋子把调料均匀的裹住土豆块

菜椒也同样处理

烤箱210度预热10分钟，土豆放到锡纸上平铺开，土豆皮那面尽量朝下

200度烤30分钟，用牙签扎一下，能轻松穿过说明烤好了，我又210度加了8分钟让表面焦黄一些

冷却好的青豆捞出来，放入搅拌杯，一些玫瑰盐，两小勺橄榄油，一小勺柠檬汁，少许百里香碎，薄荷叶子几片（没有可不放），60ml纯净水，水可以看出来的状态适当增减，不要太稀了

搅拌机把青豆搅拌成粘稠酱汁状态，青豆酱完成。

铸铁锅开火加热，不需要放油，热度是滴去水滴迅速变成颗粒状蒸发但是锅子不冒烟的状态，放入腌制好的牛肉粒

放好牛肉粒以后不要动，40秒转一面，表面微焦黄的状态就可以翻面，轻轻按压肉粒中心，软度是自己用手指捏耳垂的软度就差不多了，不要煎太久。准备出锅前撒点研磨四季胡椒，一小块黄油，翻炒一下即可关火，盛出静置

装盘:青豆酱用勺子随意在盘子画一下，把牛肉粒和配菜都摆好，一些青豆装饰即可

雪花牛肉质地韧嫩，肉香味浓，青豆豆香味清新，口感绵腻，有点奇特的组合带来新奇的味觉感受。