不需要手套膜就能拉丝的面包，松软好吃

一、高筋面粉500g、酵母5g、普通大小鸡蛋3个、糖30g，分次加上奶或者水190-200g，可以预留10g左右，看面团的干湿程度，再决定加不加，面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不同，同样水量情况下，面团的湿度会有区别的。揉成比较粗糙的面团以后，淋上食用油25g，继续揉成光滑的面团。放到冰箱冷藏醒发一小时，然后拿出来继续醒发到两倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，不回缩，就可以了。也可以直接发酵，不放冰箱冷藏，我个人感觉低温发酵对面团的延展性有帮助。

二、发酵好的面团，轻轻按压排气，分成8个大小相同的剂子，简单的揉匀，不要过度揉面，搓成长条，一开始不能搓很长，不要强求，搓成大约10cm左右的条，全部搓完以后，再从第一个开始，搓成大约20cm左右的条，同样全部搓完，再次拿起第一个，继续搓长一点，大约30cm以上就可以了。

三、搓长的条，对折，继续搓长，对折，这样重复三四次。如果面团回缩，或者不好搓，不要强求，还是轮换着来，全部搓完从第一个开始搓。对折三遍以后，搓成大约三四十里面长条，对折，两条面编到一起，成麻花的形状。

四、全部编完的麻花，排到烤盘里面，30升烤箱自带烤盘，正合适一盘，可以密封好常温发酵，也可以放烤箱下面放一杯温水，烤箱发酵功能30度，醒发好。表面抹蛋黄液，撒上椰蓉，也可以撒奶酥粒，根据个人喜好。我又撒了一些四色葡萄干，最后烤的稍微有点变色。

五、烤箱170-180度，充分预热五分钟以上，放中层，烤大约25-30分钟左右。每家烤箱情况不同，温度和时间一定根据自己烤箱脾气调节。烤到差不多颜色，可以遮盖锡纸，防止上色过度，也防止上面的果仁烤大。烤好以后，取出来，揭掉油纸放至手温，就可以装袋密封保存了，隔天也不硬。

六、看一下这拉丝效果，是不是还挺食欲的？ 看下侧面，组织还挺好的。浩童鞋的小手，这个假期浩童鞋给我做模特、道具、场工、搬运工，各种工作，配合不错。 如此如此简单的面包，难道你不想尝试一下吗？不用摔面，不用浪费臂力揉面，只需要简简单单的对折，搓一下，就很容易做出来拉丝面包。这8个面包，足够一家人两天的早餐了，少了多少起床时的无奈感