当然一定要有荸荠的-钟水饺

用的高筋面粉，面团揉硬一点，醒一醒会变软的，一开始不用担心它不光滑。 荸荠削皮，鸡胸肉or鸡腿肉切小块

鸡肉打碎，我用的料理机，你用手剁也没问题。打一个鸡蛋or蛋清，加入切小碎块的荸荠，2勺淀粉，1勺盐，1/2勺白胡椒粉，3勺水疯狂搅拌

面团大概醒20分钟，之后揉光滑，搓长条切成小剂子，压扁

擀成中间稍微比边上厚一点的饺子皮，水加的少的面团揉起来很有弹性，很像橡皮泥

按你喜欢的手法包起来

复制酱油跟甜水面的一样，见：https://www.xiachufang.com/recipe/104308971/油泼辣子专门有写，见： https://www.xiachufang.com/recipe/104471967/ 顺便再把花生干炒一下，去皮，装保鲜袋里压碎。蒜压碎成泥，开水冲开。煮饺子的时候，水沸腾之后加半碗冷水，重复三次就可以出锅

2勺复制酱油，2勺油泼辣子，1勺蒜水，1勺花生碎，1勺醋，拌匀，就是那味儿了！