米粉冷水下锅，水开后中火煮10分钟
鹰嘴豆罐头沥水，留少许最后做装饰。 另外大约210克鹰嘴豆加入希腊酸奶、和风芝麻酱，用料理棒打成泥，尝一尝味道，酌情增减芝麻酱的量。
煮好的米粉过纯净水降温，沥干。
另起一锅焯一下芦笋，煮两颗荷包蛋（用微波炉打也可以）。
做好的鹰嘴豆泥和米粉拌匀，加入花生粉增香、丰富口感。 装盘，放上芦笋、鹰嘴豆、荷包蛋
这个拌粉吃起来香而不腻，低盐无负担，温凉的口感，非常适合热起来的春天早晨。
1、希腊酸奶我用的乐纯，带了一点点的甜味，想要味道更单纯，可以用和润的无糖纯酸奶。 2、这个酱简单快手，适合现做现吃，放一夜味道可能会发酸。 3、江西米粉也可以换成荞麦面、乌冬面，只要适合拌的，都可以。