准备好所有食材～
准备两个无油无水的盆～把蛋清蛋黄分离～
蛋清里加入几滴柠檬汁🍋～分三次加入30克砂糖～打至粗泡～最后打至湿性偏硬的状态～蛋霜细腻有光泽～提起打蛋器～呈现倒三角形状～奶油的即视感～且不会掉下来呦～这时放进冰箱里备用～
蛋黄里加入白砂糖搅拌均匀～然后依次加入牛奶～油～搅拌均匀～最后筛入低筋面粉～用画“Z”字的方法翻拌～避免出筋～搅拌至无颗粒无干粉的状态就行啦！
把蛋清从冰箱里取出～取三分之一加入蛋黄糊里翻拌均匀～然后把蛋黄糊全部倒入蛋白里上下翻拌均匀～然后倒入铺好油纸的模具里～从高处倒入～然后震几下烤盘～震出大气泡～放入预热好的烤箱（预热175度5分钟）烤18分钟175度 具体时间根据自己家烤箱调节哈～这个是28*28的金盘烤的哈～
哇哦～烤好喽～取出烤盘后～从高出将烤盘镇一下～镇出底部热气～然后就可以倒扣在晾网上了～撕掉油纸～再准备一张新油纸～在边上备用～
打发奶油把蛋糕胚放在新油纸上～把奶油均匀抹好～我家里温度比较高～奶油有些化～借助擀面杖卷蛋糕卷✌️放进冰箱冷冻10分钟～或者保鲜里半个小时定型～
取出后美美的蛋糕卷就成形啦～自己根据自己的喜好装饰一下就行啦～
加点奶油～草莓🍓装饰一下～这次我就整卷的装饰啦～不切开了😄
是不是很美啊
拿起小勺子🥄或者小叉子开动吧～
记得蛋糕卷一定要烤单位～否则表面的皮会粘在油纸上面～ 家里没有柠檬的用几滴白醋代替也可以～ 记得垫油纸～否则不容易脱模～