🍊用盐搓洗干净，肉皮分离，果皮去掉白色部分切丁，放一勺白糖拌匀。 可以放一个或者一个半橙皮。我放的2个，最后觉得有点偏重，香得我有点受不了。
果肉打碎，倒入碗中，加入油 面粉 搅拌均匀(转动碗一字快速搅或者不动碗几横几竖搅)，我用得是筷子。普通面粉也不会起筋。搅匀后，加入蛋黄，同样搅法，直到乳化，很细腻的感觉。很快不会很费劲。
最后加入橙皮丁，拌几下就好。
蛋白加2滴醋，打发偏干性。拍得有点糊
1/3蛋白入蛋黄湖里拌匀，满满一碗有点难度。
蛋黄糊倒入蛋白盆里快速拌匀，转盆画j字法。
蛋糕糊20厘米高度倒入磨具。 炸锅带网的，炸篮和蛋糕磨具买了都还没到。就炸网底部垫纸倒入，炸网7寸，另一碗，这个碗是2个蛋的量。分了后，炸锅得蛋糕没那么厚了。
放入炸锅，135度，60分钟。出锅不用放凉反过来直接掉到盘中，把纸撕掉就好了。 出门锅就被灭光。