400g面粉，加入5g食用盐，中间画条线。
一侧陆续加入开水，用筷子搅成絮状；另一侧陆续加入凉水，用筷子搅成絮状。
在絮状面中加入适量食用油，揉成面团儿。封上保鲜膜或盖上锅盖，醒面30分钟。
4个鸡蛋打成蛋液。
不粘锅烧热，加入适量食用油，倒入蛋液。
蛋液倒入热油锅后，用铲子搅碎，鸡蛋碎。
韭菜提前洗干净沥干水，切碎备用。
将切好的韭菜倒入锅内，加入蚝油、姜粉、五香粉、十三香、香油、食用油，搅拌均匀。
最后加入5g食用盐。
鸡蛋韭菜馅，搅拌均匀，备用。
将醒好的面拿出来放到面板上，用刀切成大小相当的面剂，将面剂做成馅饼面皮儿。
面皮放上适量馅儿。
捏成包子状。
翻过来压成圆饼。
不粘锅放适量油，油热下锅，小火儿慢煎，中间不揭盖儿～
一面儿金黄后翻面儿煎另一面儿，馅饼鼓起来后，煎1-2分钟，出锅即可。
香喷喷～～～
成品。
1、鸡蛋韭菜馅儿，调料量自行把握，咸淡根据口味儿加减盐量。 2、我喜欢全麦粉，所以用的全麦粉。全麦粉颜色有点儿黑不溜秋～有时候白面粉全麦粉掺合一起用。 3、烫面，用刚烧开的水比较好。 4、和面过程中会粘手，可以在手上提前涂点食用油。 5、醒面一定够时长，我醒了一个小时。