鸡蛋、植物油、盐和水，称量重量，混合一起
用手动打蛋器，搅打均匀
高筋面粉、全麦面粉、泡打粉和小苏打称量重量，混合均匀，加入液体中
用筷子搅拌均匀，再用拳头👊不停地捶打面团，菜谱最后有小视频解释捶打的频次和手法
最后将捶打到位的面团整理成两个椭圆形
用保鲜膜包起来，移至冰箱冷藏一夜，充分醒面
这是冷藏一夜之后的面团，拿出来，室温醒发一个小时左右，不要再揉面
不需要擀面杖，用手轻轻地将面团抻长，每次抻的长度不易过长，慢慢地将面团抻开成一厘米厚长条
用刮刀切成三厘米宽的长条，此时盖上保鲜膜，继续醒发十分钟左右
醒发到位后，锅里加油，打开大火，同时将长条每隔一个，对叠起来
用刀背在中间轻轻地按压一下，不要按压的太紧，会影响油条的蓬发，同时将两头捏紧，防止分开
油温是否到位，可以取一个小面皮，扔进去，看见它很快漂浮起来，就是油温可以了
两手捏起油条，继续抻长，慢慢扔进油锅里，看见其漂浮起来后，不停地翻动油条，在翻动的过程中，油条会很快膨大起来
中间大大的空洞，非常美味的油条就做好了
初次捶打面团，会很粘手，不怕，用拳头👊不停地捶打，大约十分钟，盖上盖子醒发半个小时
第二次捶打面团，醒发半个小时后的面团会光滑很多，也没有那么粘手，继续捶打十分钟，盖上盖子，继续醒发半个小时
最后一次捶打面团，可以将其移到案板上，手上抹少许油，继续捶打十分钟左右，这时的面团更加细腻光滑柔软了