黄瓜洗净，切段，再切成长条
黄瓜撒上少许盐，用手翻拌均匀，静置半小时，倒掉杀出来的水分，装入容器备用
蒜切片，姜切片，小米椒切碎
锅中倒入少许油，小火加热，将花椒，八角，香叶倒入，翻炒至出香味，倒入蒜片，姜片，小米椒，继续翻炒出香味，倒入生抽和糖，小火煮沸，不停搅动使糖完全融化，关火，冷却备用
将冷却的酱汁倒入黄瓜中，密封好放入冰箱冷藏12小时以上（腌制过程中黄瓜还会出水，倒入的酱汁太满会溢出来）
吃的时候捞出黄瓜，淋上少许芝麻油，加少许香菜稍微拌一下，很不错的一道小菜，配粥的好伴侣