- 1、食材的处理：将肥瘦相间的羊肋肉或羊前腿肉，先切成厚约2、3公分的大片，然后后改刀切成丁。
2、腌制：取一只大碗装入切好的羊肉丁，加入葱姜、料酒、白胡椒粉抓均腌制2分钟（禁止加盐、加水），再用牙签2块肉串一个即可。
3、煸炒：热锅加入3勺油，全程保持旺火煸炒羊肉，炒至出现焦边即可。
4、调味 先撒上盐（盐不可一次放足，分两次放，后面出锅前再撒一次）孜然粒略微煸炒。
5、调味 第一次撒盐和饭孜然粒略微煸炒出香气后，加入辣椒面、孜然粉翻炒均匀（孜然烧烤料也行）出锅前再撒一遍盐，即可完成啦~
保持旺火，是为了让羊肉有锅气。
宅家的时候，来份烤串，不输街边摊的鲜香热辣，香到没朋友、香允指的停不下来的牙签羊肉串，so easy so delicious ，各位操练起来吧～