薯泥牛奶小餐包（汤种）

【汤种】 面粉和水混合，用奶锅小火加热至65℃左右，边加热边搅拌成糊状，盖上盖子晾凉后加进主面团里。（冷藏一晚效果更好）

【主面团】 除黄油外的所有材料和汤种混合，用温牛奶揉面（夏天用冰牛奶），揉至扩展阶段加入黄油揉出膜，滾圆放盆里封保鲜膜进行基础发酵。（发好状态～用手指沾粉戳洞不回缩）

【薯泥馅】 番薯去皮切片蒸熟，压成泥状，加牛奶、砂糖、玉米油（稍许）搅拌均匀后，放冰箱冷藏。

【整形】 ◆ 面团排气分成12份，滾圆松驰15分钟。 ◆ 取一小面团擀开包入薯泥馅，收口压在底部放入烤盘。 ◆ 二次发酵～在密封且温度 35℃，湿度75℃的环境中发酵。 ◆ 发酵完成～包胚表面刷蛋液，撒白芝麻或椰蓉。

【烘烤】 ◆ 烤箱提前预热，上、下管180℃烘烤18-20分钟，稍上色加盖锡纸。（因不喜色太深，稍上色就加盖锡纸了） ◆ 出炉～趁热刷蜂蜜水，放晾架上至手温后装入密封袋保存。（蜂蜜和水1：1）