巴沙鱼柳斜片成薄片，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清混合抓匀腌制10分钟左右
蒜头切成蒜末，不用太细，有点颗粒口感更好~这道菜的特色就是蒜香，蒜头一定要多一些！
小锅中放油，油要稍微多点，加入蒜末小火炒香，关火~（加热的油会持续导热，闻到香味就可以关火了，防止炒得太焦，会有苦味！）
加入生抽，蚝油，白糖调味备用~
金针菇冲洗一下沥干水分，切小段，铺在盘底~
上面铺上腌制好的鱼片，淋上蒜蓉酱汁（蒜油不用全放哈~）
蒸锅中水烧开，上锅蒸10分钟
最后撒上葱花关火虚蒸（焖）1分钟，就OK👌啦~
鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑，“蒸”的很美味！