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11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）
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作者：
有嘴巴的Kitty
用料
11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤
步骤 1
先把油放进微波炉或隔水加热到70度左右
步骤 2
低筋面粉过筛加进热油里，用z手法搅拌均匀
步骤 3
把牛奶倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀
步骤 4
搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收（不用担心这黏糊糊）
步骤 5
最后再加进蛋黄液，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用
步骤 6
蛋清加进柠檬汁用打蛋器低档打发
步骤 7
这时候上下管160度预热烤箱十分钟，因为是水浴法所以要在底盘里加进温水
步骤 8
打发到起鱼泡状就放进三分之一糖调高档打发
步骤 9
大概这时候把三分之二糖放进继续高档打发
步骤 10
纹理出来了，蛋清有阻力时，蛋清就差不多打发完成了，这时候调回低调再打几圈
步骤 11
把两分之一的蛋清倒进蛋黄糊里用顺时针方从下往上拌匀
步骤 12
把拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋清糊继续拌匀
步骤 13
烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）
步骤 14
记得最后也要抖抖消小泡哦
步骤 15
放进烤箱最低层160度烤60分钟
步骤 16
出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈
菜谱创建时间：2020-03-25 17:28:00
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