墨西哥面包

面团部分除黄油外，所有材料加入厨师机先低速搅拌成团，转中速揉出粗膜，加入软化好的60克黄油，揉出有韧性的薄膜！揉完面团温度控制在23-28度之间！取出稍微整一下，盖上保鲜膜放在28度的环境里一发至1.5-2倍大！

一发结束取出轻轻排气，均分为10个，稍微滚圆！盖上保鲜膜放室温静置20-25分钟，天太热的话静置时间稍微缩短点哈！

静置结束轻轻擀圆，包入肉松挤入少许沙拉酱(可以包你想包的任何馅料😋)！收口捏紧朝下放在模具里！全部整形结束后放入发酵箱温度32湿度75的环境里二发。

等待二发的时候，我们来制作墨西哥酱！黄油软化加入糖粉用刮刀拌匀，然后分三次加入打散的鸡蛋液！每加入都要用手动打蛋器拌匀再加下一次哦，然后再一次性加入低粉拌匀至看不见干粉！最后加入葱花拌匀即可！

二发结束取出用手将面团轻轻往下摁一下，再挤墨西哥酱！这样烤出来的更好看哦！然后入烤箱中层上下火170度烤25分钟，最后8分钟左右看表面颜色及时加盖锡纸哦！