将土豆、胡萝卜洗净、削皮，鸡胸肉洗净备用；
将土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，提示：不要切的太大，否则不容易软烂，将鸡胸肉从中间劈开，切成跟食材大小一致的小块
锅中放入底油，待油七八成热，将土豆胡萝卜进行翻炒约三分钟后再将洋葱和鸡肉丁一起下锅，因为鸡丁时间长很容易老，洋葱也是，所以进行简单翻炒后，倒入热水没过食材即可； 待开锅后转小火进行炖煮十分钟； 关火，将事先准备的咖喱块放入锅中，搅拌化开，（我一直是用好侍的微辣咖喱，日式咖喱块孩子更容易接受），待化开后，再次点火，小火进行熬制，大概几分钟汤汁变得浓稠即可，然后浇到米饭上，既美味又健康！