辣炒花蛤

花蛤浸泡两个小时，加入少量盐吐沙，炒之前再冲洗掉表面的泥沙。如果急着吃的话，再可以加点油，摇晃下，一个小时应该也可以吐沙完毕？

姜、蒜、葱白、小米辣。

热锅热油，下葱白、姜、蒜、小米辣，小火爆香后，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

倒入花蛤。

倒入糖、料酒，翻炒。